মলা শুটকি (Mola Dry Fish)

মলা শুটকি

মলা শুটকি বাংলাদেশের একটি অন্যতম স্থানীয় খাদ্য। প্রাচীনকাল থেকে বাংলাদেশের বিভিন অঞ্চলে শুঁটকি খাওয়ার প্রবণতা ছিলো। সাধারণত মলা মাছ রোদে শুকিয়ে শুঁটকি করা হয়। বাংলাদেশে সবচেয়ে বেশি শুঁটকি উৎপাদন করা হয় হাওড় অঞ্চলে। দেশের উত্তর-পূর্বাঞ্চলের দরিদ্র জনগোষ্ঠীর বড় একটি অংশ সনাতন পদ্ধতিতে মাছ প্রক্রিয়াকরণ করে তাদের জীবিকা নির্বাহ করে থাকে। মলা শুঁটকি আমিষের একটি সহজলভ্য উৎস। এছাড়াও গবেষণার মতে তাজা মাছের থেকেও বেশী পরিমানে আমিষ,প্রোটিন, ক্যালসিয়াম ও বিভিন্ন ধরণের খনিজ শুটকিতে পাওয়া যায়।  আমাদের দেশের অনেকেই এর বিশেষ বৈশিষ্ট্য মণ্ডিত স্বাদ এবং গন্ধের জন্য একক খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করে থাকে। শীতকালে এটির ভর্তা, চাসনি এবং তরকারির স্বাদ অন্যরকম। 

 শুটকি খাওয়ার গুনাগুন

• পর্যাপ্ত পরিমানে আমিষ, প্রোটিন ও খনিজ রয়েছে। যা শারীরিক ও মানসিক বিকাশের জন্য আবশ্যক।

• তাজা মাছের থেকে বেশি আয়রন আছে। রক্তস্বল্পতা হ্রাস করে।

• দেহের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন-ডি রয়েছে। হাড় ও দাত ভালো থাকে।

• দেহের জন্য আবশ্যক কোলেস্টেরল আছে যা ক্যান্সার দমন করতে পারে।

• হর্মোন জনিত সমস্যা সামাধানের বিকল্প শুটকি।

• এতে থাকা লবন আমাদের শারিরীক দূর্বলতা হ্রাস করে।

 কেন ডিইউ মার্টের  ( Du Mart )  মলা শুটকি সেরা ?

• ঐতিহ্যবাহী  কিশোরগঞ্জের  শুটকি।

•  মাছের আঁশমুক্ত ও ঘ্রাণ যুক্ত।

•  লবণ ছাড়া ও বড় সাইজ।

• দেশি মলা মাছের শুঁটকি।

•  বিশেষ গাঁজন প্রক্রিয়ায় তৈরি ও দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য।

•   ক্ষতিকর রাসায়নিক ও কেমিক্যাল মুক্ত।

•  পর্যাপ্ত প্রোটিন, আয়োডিন ও ভিটামিন সমৃদ্ধ।

•  খেতে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর।

• ভর্তা,ভাজি,চাসনি ও তরতারিতে খাওয়ার বিশেষ উপযোগি।