ফ্রেশ ওয়েস্টার মাশরুম (Fresh Oyster Mushroom)

ফ্রেশ ওয়েস্টার মাশরুম  ( Fresh Oyster Mushroom)

মাশরুম মূলত  ছত্রাকের ভোজ্য ফলাঙ্গ। ছত্রাকের কান্ড বা পাতার দেহাংশ বিশেষ উপায়ে প্রক্রিয়া করা হয় যাকে আমরা মাশরুম হিসেবে চিনি ।আমাদের দেশে তিন ধরণের মাশরুম রয়েছে বোতাম, পোয়ালন ও ঝিনুক। এর মধ্যে সহজেই বাড়িতে চাষ করা যায় ঝিনুক মাশরুম। ঝিনুকের ইংরেজী প্রতিশব্দ ওয়েস্টার (Oyster)। তাই একে  Oyster Mushroom বলে । এই মাশরুমে পেনিসিলিন নামক অ্যান্টিবায়োটিক থাকে যা  আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারি এবং এটি খেতেও ভীষণ মজা ।আমাদের দেশে বানিজ্যিকভাবে বাড়ছে এর চাষ ও উৎপাদন ।

মাশরুমের পুষ্টিগুন ( Nutrition Value Of Mushroom )

প্রাত্যহিক আমাদের খাদ্য তালিকায় যেসব উপাদান থাকে মাশরুম সেসবের থেকে বেশ উপকারি । কারণ  এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে রয়েছে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, সোডিয়ামও ফসফরাস।

মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ৯টি  অ্যামাইনো এসিডের সবটিই রয়েছে এই মাশরুমে। মাশরুমে চর্বির পরিমাণ কম থাকে যার কারণে আমাদের শরীরে অতিরিক্ত মেদ বাসা বাঁধতে পারে না। বিশেষজ্ঞদের গবেষণার পরিপ্রেক্ষিতে প্রতি ১০০ গ্রাম বিশুদ্ধ মাশরুমে রয়েছে –প্রোটিন ২৫-৩৫ ভাগ, ভিটামিন ৫৭-৬০ ভাগ ,মিনারেল ৫-৬ ভাগ,শর্করা  ও  উপকারী চর্বি ৪-৬ ভাগ।

ফ্রেশ ওয়েস্টার মাশরুম (Fresh Oyster Mushroom) কেনো খাওয়া উচিত ?

১. মাশরুমে আমিষ,শর্করা,চর্বি ও মিনারেলের সমন্বয়ে এক ধরণের উপাদান আছে যা গর্ভবতী মা ও শিশুদের ইমিউন  সিস্টেম  (Immune system) বৃদ্ধি করে ।এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে এসকরিক এসিড থাকায় স্কার্ভি রোগ  হতে মুক্তি দেয়।

২.ডায়াব্যাটিস রোগিদের জন্য মাশরুম বিশেষ  প্রতিষেধক । কারণ,এতে শর্করা বা ফ্যাট জাতীয় উপাদান কম এবং এর আঁশ  ডায়াব্যাটিস নিধনে সাহায্য করে।

৩.চর্মরোগের নানা ধরণের প্রতিষেধক তৈরি করতে মাশরুম  ব্যবহৃত হয় । যাদের এলার্জি বা একজিমা আছে তাদের জন্য মাশরুম খুবই উপকারি।

৪.মাশরুমে   ইরিটাডেনিন (Eritadenine), লোভাষ্টটিন (Lovastatin), এনটাডেনিন (Antadenin), কিটিন (Kitine) রয়েছে  যা আমাদের রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে । উচ্চ রক্তচাপের  ঝুঁকি এড়াতে নিয়মিত মাশরুম খাওয়া উচিত ।

৫.এতে থাকা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও ভিটামিন -ডি  হাড় ও দাঁতকে শক্ত ও মজবুত করে ।

৬.মরণঘাতী এইডসের প্রতিষেধক তৈরিতে ওয়েস্টার মাশরুম ব্যবহার করা হয় ।

৭.হাইপার টেনশন,চুল পড়া ,পেটের পীড়াদায় হ্রাস করতে ওয়েস্টার মাশরুম বেশ সাহায্য করে ।

যেভাবে খাবেন ওয়েস্টার মাশরুম  :

মাশরুম ফ্রাই করে কারি আকারে খাওয়া যায় । তাছাড়াও সালাত,আচার,চপ ,চিকেন স্যুপ ও সবজি করেও খাওয়া যায় ।একটু সাবধান থাকবেন—মাশরুম যেমন উপকারি ঠিক তেমনি বিষাক্ত মাশরুম অপকারি ,এমনকি মৃত্যুও হতে পারে বিষাক্ত মাশরুমে।

ডিইউ মার্টের ( Fresh Oyster Mushroom ) কেনো কিনবেন ?

• ফ্রেশ ওয়েস্টার মাশরুম– বিশস্ত্ব ও নিরাপদ সোর্স থেকে সংগৃহীত।

• শতভাগ স্বাস্থ্য উপযোগি ও নিরাপদ।

• দাম তুলনামুলক বাজারের চাইতে কম।

• আমরা সবসময় স্বাস্থ্য-সম্মত পণ্যের অঙ্গীকার দিয়ে থাকি।

• আমাদের কোনো পণ্য নিয়ে অভিযোগ থাকলে সাথে সাথেই ফুল রিফাউন্ড।

• আমাদের লক্ষ্য—নিরাপদ,বিশুদ্ধ ও দেশীয় পণ্যের সচেতনতা বৃদ্ধি করা।